Lamis'BN/Femmes Chef's

RECETTE : ■ INGRÉDIENTS : _2kg de fraises _400g de chantilly _ langue de chats _extrait de fraises _jus de fraises

Coucou les gourmandise BONNE FÊTE À TOUTES LES MAMANS DU MONDE ! ET À MA MÈRE BIEN SÛR !

INGREDIENTS : ■Pâte sucrée beurrée : 170 g de farine 100 g de beurre 60 g de sucre glace 20 g de poudre d’amandes ( j'ai rajouter 20g de Pistaches c mon choix ) 1 œuf 1 pincée de fleur de sel 1 gousse de vanille ■Crème au citron : 220 g de sucre 300 g de beurre 3 citrons bio 4 oeufs ■Meringue italienne : 120 g de sucre 40 g d’eau minérale 2 blancs d’œufs ■Finition : Pistaches ■Préparation de la pâte sucrée beurrée (4 h avant ou sinon la veille … c’est très pratique) : ● ÉTAPE 1 : mixer le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. ● ÉTAPE 2 : Rajouter le sucre glace, la poudre d’amandes, la fleur de sel, les graines de la gousse de vanille, l’œuf et la farine. Bien mélanger après chaque ajout jusqu’à obtenir une boule. ● ÉTAPE 3 : Envelopper cette boule dans du film alimentaire et mettre au frigo minimum 4 h. ●ÉTAPE 4 : Au bout des 4 heures, beurrer et fariner votre cercle à pâtisserie (ou à défaut un moule à tarte). ●ÉTAPE 5 : Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et fariner au fur et à mesure car la pâte se réchauffe et risque ensuite de coller. ● ÉTAPE 6 : Garnir de pâte votre cercle avec une feuille de papier sulfurisé en dessous. ●ÉTAPE 7 : Disposer le tout (cercle + papier sulfurisé) sur votre plaque de cuisson. ● ÉTAPE 8 : Disposer au frigo une heure pour que la pâte durcisse de nouveau et garde bien sa forme à la cuisson. ■Cuisson de la pâte : ● ÉTAPE 1 : Préchauffer votre four à 170°. ● ÉTAPE 2 : Sortir du frigo votre pâte. ● ÉTAPE 3 : La recouvrir très largement d’un papier sulfurisé. ● ÉTAPE 4 : Déposer sur le papier des billes de céramique (spécial cuisson) ou des haricots secs. ● ÉTAPE 5 : Glisser au four pour 20 minutes. ● ÉTAPE 6 : Retirer les poids (billes céramique ou haricots) ainsi que le papier et remettre à cuire 10 minutes. ● ÉTAPE 7 : Sortir du four, laisser refroidir et retirer le cercle. ● ÉTAPE 8 : Disposer très délicatement votre fond de tarte sur votre plat de service à fond plat (attention, la pâte est fragile ). ■Préparation de la crème citron : Préparer un bain marie : ● ÉTAPE 1 : Choisir la casserole et le saladier adéquats et remplir la casserole d’eau (attention pas complètement ! Tester en y déposant le saladier pour vous préserver de tous débordements futurs ^_^). ● ÉTAPE 2 : Porter à ébullition. ● ÉTAPE 3 : Dans le saladier (hors du feu), verser le sucre. ● ÉTAPE 4 : Zester les citrons (si vous n’avez pas de zesteur, une fine râpe à fromage fera parfaitement l’affaire). ● ÉTAPE 5 : Ajouter ce zeste au sucre et mélanger délicatement avec les mains pour obtenir un mélange humide et granuleux. ● ÉTAPE 6 : Ajouter les œufs et mélanger au fouet. ● ÉTAPE 7 : Presser les citrons et ajouter leur jus. ● ÉTAPE 8 : Mettre à chauffer le mélange du saladier au bain marie en fouettant de temps en temps jusqu’à atteindre 83° (prévoyez un peu de temps, cela prend 10 bonnes minutes). Vous obtiendrez une texture un peu plus légère qu’une crème pâtissière. ●ÉTAPE 9 : Pendant ce temps, remplir votre évier d’un fond d’eau très froide et couper en gros morceaux les 300 g de beurre. ● ÉTAPE 10 : Dès que la crème est à 83°, retirer du feu et poser la casserole dans l’évier pour faire redescendre la température à 60° (là c’est assez rapide, quelques minutes seulement). Sortir de l’évier. ● ÉTAPE 11 : Rajouter le beurre et fouettez jusqu’à ce qu’il ait complètement fondu. ● ÉTAPE 12 : Mixer au mixeur plongeant la crème au citron pendant 10 petites minutes. ● ÉTAPE 13 : Verser la crème au citron sur votre fond de tarte. ■Préparation de la meringue italienne : ● ÉTAPE 1 : Dans un saladier (avec le batteur à portée de main prêt à faire feu) équipé du fouet, verser les blancs d’œufs. ● ÉTAPE 2 : Dans une petite casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau (sans remuer !). ● ÉTAPE 3 : Dès que ce sirop est à 115°, commencer à monter doucement les blancs d’œufs. ● ÉTAPE 4 : Dès que le sirop est à 121° le verser délicatement mais pas directement sur les blancs d’œufs vous risqueriez de les cuire !! Il faut s’arranger pour le faire couler sur la paroi du saladier pour qu’il glisse délicatement sur les blancs d’œufs. Augmenter alors un peu la vitesse du batteur. ● ÉTAPE 5 : Fouetter le tout jusqu’à ce que la meringue soit refroidie. ● ÉTAPE 6 : Verser la meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée moyenne (F8) et décorer la tarte en partant de l’extérieur. ○On peut tout aussi bien étaler la meringue italienne grossièrement à la cuillère, c’est joli aussi ! ■Dorer (ou non) la meringue : ● ÉTAPE 1 : Mettre au four préchauffé à 200°. Y glisser la tarte 5 minutes en surveillant bien la coloration (on passe vite du blanc au ... "Oh mince, c'est cramé" :-) . Au besoin, vous pouvez mettre un petit coup de grill 2-3 minutes à la fin. Mettre au frais jusqu’à dégustation (au minimum 1 h ) mais vous pouvez aussi bien la garder 24 à 48 h, elle sera encore très bonne, j'ai testé pour vous ... ● ÉTAPE 2 : Saupoudrer le dessus de la tarte de Pistaches . ○Bonne réalisation !

RECETTE : ■INGRÉDIENTS : _185g de beurre fondu _30g de cacao tamisé _220g de sucre cristallisé _2 oeufs _150g de farine tamisé ■POUR LE CHEESECAKE : _280g de fromage frais (petit suisse ) _4 C/S (cuillère à soupe)et demi de sucre cristallisé _2 oeufs ■POUR LE GLAÇAGE : _150g de chocolat noir haché _125 ml de crème fraîche liquide ■PRÉPARATION : ●ÉTAPE 1: Dans un saladier mélanger le beurre , le sucre cristallisé et les œufs ●ÉTAPE 2: Incorporer la farine et le cacao tamisé jusqu'à ce que le mélange soit homogène ●ÉTAPE 3: Verser la pâte dans un moule carré de 20 cm tapissé de papier sulfurisé ■POUR LA PRÉPARATION DE CHEESECAKE : ●ÉTAPE 1: battre le fromage avec le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit onctueux ●ÉTAPE 2: Étaler le cheesecake sur le gâteau au chocolat et lisser la surface ●ÉTAPE 3: Enfourner pendant 40 à 50 min à 180° , Laisser refroidir ■PRÉPARER LE GLAÇAGE : ●ÉTAPE 1: Dans une casserole mettre le chocolat et la crème fraîche sur feu doux remunat ●ÉTAPE 2: Laisser reposer 10min pour que le mélange s'epaissesse un peu ●ÉTAPE 3: Verser le glaçage sur le gâteau refroidi, puis découper des carrés . Bonne réalisation Lamis'BN/Femmes Chef's

RECETTE : ■INGRÉDIENTS : _500g farine _30g lait (poudre) _15g levure boulangère _8g sel _15g sucre _40g margarine (SALHA) _ET RAMASSER AVEC L'EAU TIÈDE ■PRÉPARATION : pétrir la pâte avec 100g de fromage (gruyère) pendant 10min quand la pâte aura doublé de volume façonner des boules étalé en ovale et les mettre dans un plat fariné Laisser la pâte lever un peu pour la deuxième fois et le badigeonner d'oeuf légèrement battu et parsemer dessus du fromage râpé (gruyère) et laisser la pâte lever 5min . mettre au four jusqu'à cuisson.

RECETTE : ■INGRÉDIENTS : _2 oeufs _75g de sucre cristallisé _50g de farine _C/C (cuillère à café) leveur chimique _C/S (cuillère à soupe) de cacao en poudre _60g de beurre fondu ■PRÉPARATION : ●ÉTAPE 1: préparer les ingrédients et préchauffer le four à 180° ●ÉTAPE 2: Dans un saladier et à l'aide d'un batteur électrique battre les oeufs et le sucre ●ÉTAPE 3: Incorporer la farine , la levure et le cacao en les tamisant ●ÉTAPE 4: Verser le beurre et melanger ●ÉTAPE 5: beurrer le moule de madeleine .. remplir la pâte au 2 tiers seulement ●ÉTAPE 6: Enfourner pendant 10min Bonne réalisation Lamis'BN/Femmes Chef's

RECETTE : ■INGRÉDIENTS : _300g semoule fine _200g farine _2 sachet de levure boulangère _3 C/S (cuillère à soupe ) de huile d'olive _une pincée de sel _Eau tiède ■PRÉPARATION : Dans Votre récipient mélangez les ingrédients en ordre ■ TRAVAILLER BIEN VOTRE PÂTE laisser reposer un petit moment découpez votre pâte en boules et formez des pains Cuisson à 180° pour 30 à 35 min pour la décoration des pains _ un oeuf _ des graines de sésame _ des olives vert dénoyautées

RECETTE : ■INGRÉDIENTS : _ 2bols de farine (j'ai mis un bol de farine et le deuxième moitié farine et amandes ) _3/4 du même bol sucre glace _un bol de smen et l'huile ■PRÉPARATION : On mélange le tout et on ramasse avec l'huile au fur à mesure (on verse pas l'huile d'un coup ) des qu'on a une pâte qui se tient on arrête avec l'huile. On fait des boules, on décore avec la cannelle , on cuit pour 20min dans un four préchauffé à 180° bonne réalisation Lamis'BN/Femmes Chef's

RECETTE : ■INGRÉDIENTS : _300g semoule _100g farine _10g leveur boulangère _ C/S (cuillère à soupe ) sucre _Un verre d'huile _C/S (cuillère à soupe ) graines de nigelle (Sanouje ) _C/S ( cuillère à soupe ) Anis verts (Habate halawa ) _L'eau tiède ■ PRÉPARATION : Mélanger le tous et on le ramasser avec l'eau tiède. bonne préparation Lamis'BN/Femmes Chef's

RECETTE : ■INGRÉDIENTS : _150g de chocolat noir _100g de beurre _2 d'oeufs et 2 jaunes d'oeufs _55g de sucre cristallisé _2 cuillère à soupe farine tamisé _crème fraîche épaisse pour servir ■PRÉPARATION : ●ÉTAPE 1: préparer les ingrédients et préchauffer le four à 180° ●ÉTAPE 2: faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux ●ÉTAPE 3: Dans un saladier battre les oeufs et les jaunes d'oeufs et le sucre. ●ÉTAPE 4: Incorporer la farine ●ÉTAPE 5: Ajouter le chocolat fondu ●ÉTAPE 6: Verser dans des moules individuels beurrés ●ÉTAPE 7: Enfourner pendant 12 à 15 min jusqu'à gonflement du gâteau ●ÉTAPE 8: servir ce gâteau décoré de crème fraîche bonne présentation Lamis'BN/Femmes Chef's